طريقة طباخة الكبسة اليمنية

المقادير:دجاج أو لحم على حسب الرغبة
4 أكواب أرز بسمتي
5 حبات بطاطة متوسطة
5 بصلات
رأسان ثوم
5 ملاعق طعام زبادي
3 ملاعق طعام كمون مطحون بهارات مطحونة
4 أو5 ملاعق طعام فلفل أسود وهيل وقرفة وقرنفل وملح وزعفران.
الطريقة
ينظف الدجاج ويخلــــــط الزبادي مع الثوم والبهارات والمـــلح وقليل من الزعفـــران ويتبل به الدجـــاج والبطــــاطا (يفضل ان يتبل في المساء ويوضع في الثلاجة لطعم الذ).
يسلق الأرز نصــــف سوى ويصفى من الماء. يقطع البصل شرائح ويقلى بالزيت(نكثر الزيت) إلى ان يصبح شبة محروق.
يصفى البصل من الزيت وفي الزيت نفسه نضع خليط الدجاج والبهارات مع الزبادي في قدر ويغطى ويترك على نار هادئة إلى ان تستوي البطاطا والدجاج ثم نضيف الرز والبصل المحروق ونرش قليلا من الماء والملح ونغطي القدر جيدا ونتركه على نار هادئة إلى ان ينضج.
ممكن إضافة بعض الكزبرة المقطعة إلى طبق الأكل.